En el siglo IX aparece una historia popular sobre San Jorge a caballo matando a un dragón. Esta historia, que es parte de la leyenda dorada, también es conocida como «San Jorge y el dragón«, y es el origen probable de todos los cuentos de hadas sobre princesas y dragones en Occidente. Debe tenerse en cuenta que la leyenda se cuenta en varias partes de Europa y Asia Menor como propia (e incluso en Japón, donde se puede equiparar Jorge con el dios del trueno Susano-oh, la princesa con la doncella Kushinada y el dragón con Yamata-no-Orochi), por lo que los detalles varían según la tradición local.
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